Torta di carote, mandorle e cioccolato

Il trio delle meraviglie 😍

Una torta ottima per la merenda e per la colazione. Senza uova e senza lattosio, ma squisitamente saporita!

Ingredienti

300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di zucchero
40 gr di olio di semi
300 ml di latte vegetale (a scelta)
1 carota
50 gr di mandorle
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito.
Prendiamo una seconda ciotola dove amalgamiamo per bene l’olio di semi, il latte vegetale (io ho utilizzato il latte di riso) e lo zucchero, facendo sciogliere quest’ultimo.

Tritiamo ora le mandorle ed il cioccolato grossolanamente e grattugiamo la carota.

Uniamo pian piano la farina e il lievito negli ingredienti liquidi, mescolando con una frusta e ottenendo una consistenza cremosa. Uniamo per ultimo le carote, le mandorle ed il cioccolato e versiamo il composto nella tortiera infarinata.

Cuociamo per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180° C.

Una volta che la nostra torta di carote, mandorle e cioccolato sarà pronta, lasciamo raffreddare e cospargiamo di zucchero a velo. Buona merenda!

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