Risotto con formaggio stagionato

Quell’acquolina da formaggio filante 🤤

In un cesto di Natale ho trovato questo formaggio stagionato della nostra valle. Non potevo non provarlo se non in un gustoso e filante risotto. Vi lascio sia la videoricetta, che la ricetta scritta! 😚

Ingredienti

280 gr di riso Carnaroli
200 ml di brodo (di carne o vegetale)
50 gr di formaggio stagionato
Un pizzico di sale
Un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Innanzitutto, scaldiamo una pentola in cui mettiamo il riso ed un pizzico di sale per la tostatura. Diamo una prima mescolata, finché il riso non sarà ben tostato e profumato.
A questo punto sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e mescoliamo.

Cominciamo ad aggiungere il brodo con un mestolo e teniamo mescolato. Io ho utilizzato il brodo di gallina, ma se preferite, usate un brodo vegetale. Mi raccomando, non fate attaccare il riso alla pentola. Continuiamo a mescolare, aggiungendo man mano il brodo.

Dopo circa 12/14 minuti, spegnamo il fornello ed aggiungiamo il formaggio stagionato tagliato a cubetti. Diamo una prima mescolata con il cucchiaio e poi facciamo saltare il risotto. Buon appetito!

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