Arrotolato ai peperoni

Buono buono! 😍

Ottimo per pranzi in famiglia o con amici, l’arrotolato arrosto con peperoni è semplice da preparare ed è squisitamente meraviglioso. Meglio di così! Vi dico solo che appena l’ho tagliato a fette, ho dovuto resitere per non mangiarlo al momento! 🤣

Ingredienti

Una fetta di vitello
2 peperoni
50 gr di pangrattato
2 filetti di acciuga sott’olio
50 gri di formaggio grattugiato
2 uova
Brodo
1 spicchio di aglio
Olio
Sale e pepe

Procedimento

Laviamo bene i peperoni e li mettiamo ad abbrustolire sotto il grill del forno. Li lasciamo raffreddare, poi li spelliamo, li puliamo e li tagliamo a strisce di circa 5 cm.

Prepariamo ora il ripieno: in una ciotola mettiamo il pangrattato, il formaggio grattugiato, i filetti di acciuga, l’aglio tritato, il basilico, le uova, un pizzico di sale ed uno di pepe. Mescoliamo il tutto creando il ripieno.

Stendiamo ora la carne su un foglio di carta forno, ci mettiamo il composto in modo uniforme e per ultimi i peperoni. Arrotoliamo la carne, aiutandoci con la carta forno. Leghiamo l’arrotolato con uno spago da cucina (senza la carta forno). Ungiamo di olio d’oliva una pirofila e mettiamo l’arrotolato in forno preriscaldato a 200° C per un’ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

A fine cottura, lasciamo intiepidire prima di togliere lo spago e tagliarlo a fette. Possiamo gustarlo tiepido o riscaldando le fette nel sughino della carne.

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