Giardiniera fatta in casa

Benvenuta estate! 🌞

La stagione calda è arrivata e finalmente possiamo tornare a cucinare tonnellate di insalate di riso. E la giardiniera in agrodolce non può non essere invitata alla festa!

Per questa ricetta non ho pesato le verdure, ma le ho numerate per velocità. Beh, buona estate!

Ingredienti

5 carote
3 zucchine
3 gambi di sedano
3 peperoni gialli
1 cavolfiore
1 litro di aceto
1 litro di acqua
200 gr di sale
200 gr di zucchero bianco

Procedimento

Laviamo e puliamo bene le carote, le zucchine, i gambi di sedano, i peperoni e il cavolfiore. Tagliamo a cubetti le carote, le zucchine e il sedano e i peperoni.

Puliamo il cavolfiore, togliendo le foglie e tagliando con la punta del coltello i singoli ciuffi.

In un tegame capiente, portiamo a bollore l’aceto e l’acqua con il sale e lo zucchero.

Inizialmente aggiungiamo solo carote e sedano, tenendo mescolato. Dopo tre minuti, aggiungiamo i peperoni e dopo altri 3 minuti le zucchine ed il cavolfiore. Aspettiamo ancora tre minuti e poi spegniamo.

Trasferiamo il tutto ancora bollente nei vasetti sterilizzati. Li chiudiamo e li mettiamo a testa in giù, coperti da un canovaccio, per far sigillare i vasetti, finché non saranno freddi: serviranno anche 24 ore.

Poniamo un’etichetta su ogni vasetto con la data e conserviamo. Aspettiamo almeno due settimane prima di gustare!

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