Involtini di melanzane

Il miglior antipasto estivo 😎

Semplici, buoni e sfiziosi: questi involtini di melanzane al forno con prosciutto cotto profumatissimo, fontina filante e sughetto di pomodoro che unisce amorevolmente il tutto sono perfetti come antipasto in una cena o in un buffet in piena estate. What else?

Ingredienti

200 gr di melanzane nere lunghe
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di fontina
50 gr di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento

Innanzitutto, laviamo, tagliamo a fette e mettiamo sotto sale le melanzane per almeno un’ora per far perdere loro il liquido amarognolo.

A questo punto, friggiamo le nostre melanzane in abbondante olio di semi (possiamo anche grigliarle se preferite degli involtini più leggeri). Le asciughiamo dall’olio in eccesso e facciamo raffreddare.

Prendiamo ora una fetta di melanzana, aggiungiamo una fetta di prosciutto, una fettina di fontina, arrotoliamo e la mettiamo in una pirofila. Facciamo in questo modo gli involtini di melanzane, fino all’esaurimento degli ingredienti.

Involtini di melanzane

Quando la pirofila sarà piena di involtini, li bagniamo poco con della passata di pomodoro, per non farli asciugare troppo durante la cottura.

Mettiamo in forno statico a 200°C per circa 10 minuti. Gustiamo i nostri involtini di melanzane con fontina e prosciutto cotto appena sfornati, oppure tiepidi!

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