Delicatezza 😌
Mi ricordo di aver preparato il risotto con gamberetti, mandorle e zucchine la sera del giorno in cui si è laureato il mio ragazzo. È stato un giorno pazzesco e frenetico! 😍
Ingredienti per 3 persone
300 gr di riso Carnaroli (o Arborio)
100 gr di gamberetti
1 bicchiere di vino bianco
Brodo di verdure (o di pesce)
4 zucchine
30 gr di mandorle
Procedimento
Puliamo e facciamo cuocere i gamberetti in una pentola (anche in pentola a pressione, se preferite).
Nel frattempo, in una pentola capiente, facciamo tostare il riso e lo sfumiamo con del vino bianco. Teniamo mescolato e quando si asciuga, bagniamo con del brodo.
Verso metà cottura, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle e continuiamo a mescolare. Gli ultimi due minuti di cottura, aggiungiamo i gamberetti. Quando il risotto è pronto, lo serviamo nei piatti e ci spargiamo sopra le mandorle tostate e tritate grossolanamente. Serviamo subito il nostro risotto con gamberetti, mandorle e zucchine!
Consiglio
Per comodità ho utilizzato i gamberetti surgelati. Ma se avete disponibilità, vi consiglio di acquistare gamberetti freschi e perché no, del pesce per fare un ottimo di brodo per il risotto!
