Vellutata di erbette e noci

Un bel piatto caldo, ce lo meritiamo? 🤭

Dopo un po’ di astinenza dalla mia amata cucina, ho deciso di reiniziare alla grande con un piatto che scalda l’animo 💚 un piatto del tutto green e super goloso: una vellutata di erbette, patate e noci accompagnata da crostini di pane all’origano fatti in casa!

INGREDIENTI

1 patata (circa 145/150 gr)

350 gr di erbette

15 noci

200 ml di acqua

Olio d’oliva extravergine

Sale

Pane raffermo

Origano

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, cuociamo le erbette per circa 15 minuti. Una volta cotte, le facciamo raffreddare in un colino, in modo che perdano l’acqua in eccesso.

Nel frattempo, lessiamo la patata, finché non sarà possibile infilarci una forchetta. Lasciamo raffreddare.

Sbucciamo le noci e le frulliamo in un frullatore insieme a due cucchiai di olio. Aggiungiamo a questo punto, l’acqua e la patata schiacciata, un pizzico di sale, le erbette e, a piacere, del prezzemolo fresco tritato.

Frulliamo il tutti fino ad ottenere una crema, che andremo a scaldare per circa dieci minuti in un tegame.

Nel frattempo, prepariamo i crostini: tagliamo a pezzetti il pane raffermo e lo mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo l’origano e due/tre cucchiai d’olio. Mescoliamo tutto con le mani e trasferiamo il pane su una teglia foderata con carta forno. Cuociamo in forno per 10 minuti o finché i crostini non saranno dorati. Sentirete che buon profumo per la casa! 😍

Serviamo la nostra vellutata di erbette e noci ancora calda con i crostini all’origano.

Crostini di pane

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